सोडियम अल्जीनेट पावडर अन्न ग्रेड

सोडियम अल्जीनेट पावडर

1. सोडियम अल्जीनेटचा परिचय

सोडियम अल्जीनेट, एक नैसर्गिक पॉलिसेकेराइड, फार्मास्युटिकल तयारीच्या उत्साही व्यक्तींसाठी आवश्यक स्थिरता, विद्रव्यता, चिकटपणा आणि सुरक्षितता आहे. 1881 मध्ये, ब्रिटिश केमिस्ट ईसी स्टॅनफोर्डने प्रथम तपकिरी समुद्री शैवालपासून अल्जीनेट अर्कवर वैज्ञानिक संशोधन केले. त्याला आढळले की अल्जीनेट अर्कमध्ये अनेक मनोरंजक गुणधर्म आहेत, ज्यात समाधान केंद्रित करण्याची क्षमता, जेल आणि चित्रपट तयार करण्याची क्षमता होती. यावर आधारित, त्यांनी औद्योगिक उत्पादनासाठी अनेक अनुप्रयोग पुढे केले. तथापि, 50 वर्षांनंतर अल्जीनेट मोठ्या प्रमाणात औद्योगिकरित्या आणले गेले नाही.

2. सोडियम अल्जीनेटचा अनुप्रयोग:

1. आकार धारणा आणि बारीक ऊतक सुधारण्यासाठी आईस्क्रीम आणि कोल्ड स्पॉट्ससाठी वापरले जाते

2, पेस्टी फिलिंग, मीट सॉस, ग्रेव्ही, गोठलेले अन्न, चॉकलेट, लोणी चवदार हार्ड कँडी, कोल्ड पॉईंट जेल, जेल मऊ मिठाई, सिरप, इमल्शन.

3. हे बिअर उत्पादनात तांबेचा उपचार आणि काढणारे एजंट म्हणून वापरले जाते. हे प्रथिने आणि टॅनिनसह कोग्युलेशन नंतर काढले जाते

4. हे कँडीच्या अँटी स्टिक पॅकेजिंगसाठी चित्रपटात बनविले जाऊ शकते

5. मुद्रण आणि रंगविणारा उद्योग: मॉर्डंट, फिनिशिंग स्लरी आणि प्रिंटिंग स्लरी. कापड उद्योग: वार्प साइजिंग, वॉटरप्रूफ प्रोसेसिंग, लेस मॅन्युफॅक्चरिंग, वॉटर-विद्रव्य फायबर

6. सौंदर्यप्रसाधने: टूथपेस्ट बेस मटेरियल, शैम्पू, केस कंडिशनर इ.

3. अन्न मध्ये सोडियम अल्जीनेटचा अर्ज

* नूडल अन्न:

0.2% जोडणे - वाळलेल्या नूडल्स, फिश नूडल्स, फास्ट फूड नूडल्स आणि चीज नूडल्सच्या उत्पादनात 0.5% सोडियम अल्जीनेट चिकटपणा वाढवू शकतो, ठिसूळपणा प्रतिबंधित करू शकतो, डोकेदुखीचे प्रमाण प्रभावीपणे कमी करू शकते, स्वयंपाक, फोम, नॉन स्टिक स्ट्रिप्सला प्रतिरोधक असू शकते. , मजबूत ग्लूटेन, उच्च खडबडी, नाजूक, वंगण आणि चवी. ब्रेड सारख्या पास्ता आणि पेस्ट्री तयार करताना 0.1% - 1% सोडियम अल्जीनेट वृद्धत्व आणि कोरडे होण्यापासून लक्षणीयरीत्या प्रतिबंधित करू शकते, चिप घसरण कमी करते, स्नायूंची शक्ती आणि चांगली चव असते.

* आईस्क्रीम, पॉपसिकल आणि आईस्क्रीम:

आईस्क्रीम, पॉपसिकल आणि आईस्क्रीमच्या उत्पादनात, ०.१% - ०.०% सोडियम अल्जीनेट सामान्यत: एकसमान मिश्रण तयार करण्यासाठी स्टेबलायझर म्हणून जोडले जाते, जे गोठलेले आणि मिसळणे सोपे असताना मिश्रणाची तरलता समायोजित करणे सोपे आहे. उत्पादनात चांगली आकार धारणा, गुळगुळीतपणा, मधुरता आणि चांगली चव आहे. हे स्टोरेज दरम्यान आयसीई क्रिस्टल्स तयार करत नाही, परंतु हवेच्या फुगे स्थिर देखील करू शकते. उत्पादनाचा विस्तार दर सुमारे 18%वाढला आहे. आउटपुट 15% - 17% ने वाढवा आणि उत्पादने मऊ आणि लवचिक बनवा.

*दूध उत्पादने आणि पेये:

गोठलेले दूध, गोठलेल्या फळांचा रस आणि इतर पेयांसाठी सोडियम अल्जीनेट स्टेबलायझर म्हणून वापरला जाऊ शकतो. गोठलेल्या दुधात योग्य प्रमाणात सोडियम अल्जीनेट जोडल्यास चव लक्षणीय वाढू शकते, चिकटपणा आणि कडकपणा नाही. विशेषतः, दहीमध्ये 0.25% - 2% सोडियम अल्जीनेट जोडणे त्याच्या दही आकाराची देखभाल आणि सुधारित करू शकते, उच्च -तापमान निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेत चिकटपणा कमी होण्यास प्रतिबंधित करते आणि स्टोरेज कालावधी वाढविण्यासाठी आपला विशेष चव बदलू शकत नाही. हे मार्जरीन दाट आणि इमल्सीफायर म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, सॅचरिन आणि अ‍ॅक्सेसरीजसह रीफ्रेश फळ सिरप बनविण्यासाठी हे पेयमध्ये जोडले गेले आहे, ज्यास गुळगुळीत आणि एकसमान चव आहे आणि स्थिर आणि स्तरित आहे.

4. हे कँडी, गोठविलेल्या मिठाई, अन्न कोर आणि फिलिंग्सच्या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते.

सोडियम अल्जीनेटचा मुख्य itive डिटिव्ह म्हणून वापर करून, आम्ही ताजे जेली, द्राक्ष मणी, कमळ बियाणे सूप, ट्रेमेला सूप, रेड बीन सूप इ. सारख्या टॉप-ग्रेड सॉफ्ट कँडी तयार करू शकतो. साहित्य. अतिशीत झाल्यानंतर, एक गुळगुळीत आणि घन सांजा मिळू शकते. याव्यतिरिक्त, सोडियम अल्जीनेट आणि स्टार्चचे itive डिटिव्ह्ज कँडी बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात जे सामान्यतः ज्ञात "ग्लूटीनस राईस पेपर" पुनर्स्थित करू शकतात. पेस्ट्रीच्या अस्तर पॅकेजिंग फिल्मचा वापर कँडी बंद होण्यापासून आणि पेस्ट्रीच्या तेलाचे पृथक्करण रोखण्यासाठी केला जाऊ शकतो आणि त्याचा परिणाम उत्कृष्ट आहे. हे केवळ चित्रपटाची शक्ती आणि लवचिकता सुधारू शकत नाही, जे यांत्रिकीकृत उत्पादनास अनुकूल आहे, परंतु धान्य वाचवते आणि खर्च कमी करते. कोरमध्ये सोडियम अल्जीनेट जोडणे आणि अन्न भरणे स्पष्टपणे चांगले जेल कार्यक्षमता आणि मजबूत आसंजन दर्शवते. उदाहरणार्थ, पाई, चंद्र केक, सँडविच केक, तुटलेल्या फळांच्या मिठाई आणि वाफवलेल्या भरलेल्या बन्समध्ये एकसमान पोत आणि चांगली चव असते.

*आरोग्य अन्न:

सोडियम अल्जीनेट मानवी शरीरासाठी एक अपरिहार्य आहारातील फायबर आहे. त्यात अद्वितीय पोषण आहे. हे सेंद्रिय पदार्थ एकत्र करू शकते, सीरम आणि यकृतामध्ये कोलेस्टेरॉल कमी करू शकते, एकूण चरबी आणि एकूण फॅटी acid सिडच्या एकाग्रतेची वाढ रोखू शकते, पोषक द्रव्ये पचन आणि शोषण सुधारू शकते आणि शरीरातील रेडिओएक्टिव्ह स्ट्रॉन्टियम, कॅडमियम आणि इतर हानिकारक घटकांचे शोषण प्रतिबंधित करते. कारण सोडियम अल्जीनेट एक सोडियम कार्बोक्लेट मीठ (ज्यामध्ये - कोना) आहे, जो पाण्यात विरघळला जाऊ शकतो आणि आयन लोड कार्बोक्लेट आयन (सीओओ -) मानवी शरीरात शिसे आणि पारा सारख्या हानिकारक जड धातूच्या घटकांसह एकत्रित होऊ शकतात ज्यामुळे हेवी मेटल मीठ तयार होते अल्जीनेटचा वर्षाव. हे पाण्यात अघुलनशील आहे, म्हणून हे मलसह उत्सर्जित केले जाऊ शकते. सामान्यत: सोडियम अल्जीनेट पाण्यात सहायक सामग्री म्हणून विरघळली जाते, समान रीतीने मिसळली जाते आणि नंतर कण, पट्टी आणि फायबर पेपर आकारात घनरूप केली जाते, जी घन पेय किंवा अन्नासारख्या मांसामध्ये बनविली जाऊ शकते.

The. अनुप्रयोग:

मुद्रण आणि रंगविणे, कापड उद्योग, सौंदर्यप्रसाधने, सॉलिड ड्रिंक्स, डेअरी उत्पादने, पास्ता केक्स, कँडी मिठाई, कार्यात्मक पदार्थ इ., परंतु अर्भक उत्पादने वगळता.